Ciudad Victoria, Tamaulipas.- La guajolota, también conocida como torta de tamal, es un antojito popular de la Ciudad de México que consiste en un tamal insertado en un bolillo o telera. Es comúnmente consumida como desayuno, especialmente en las mañanas frías, y se acompaña frecuentemente con bebidas calientes como atole, chocolate o café.
Aunque su nombre sugiere una relación con el pavo (guajolote), el origen de la guajolota es objeto de debate. Una teoría sugiere que su nombre proviene de la forma redondeada del pan que recuerda a la pechuga de un guajolote. Otra explicación apunta a que, al igual que los guajolotes se engordan con maíz, este platillo también combina maíz (en el tamal) y trigo (en el pan). Históricamente, la guajolota se originó en Puebla hace más de dos siglos, donde se preparaba con enchiladas rojas y carne de cerdo deshebrada, antes de evolucionar a la versión actual con tamal.
La guajolota se puede rellenar con diversos tipos de tamales, entre los más populares se encuentran:
-Tamal de mole
-Tamal verde
-Tamal de rajas con queso
-Tamal de dulce
-Tamal oaxaqueño
-Tamal encuerado (frito)
Cada combinación ofrece una experiencia única, adaptándose a los gustos y preferencias de quienes lo consumen.
La guajolota es un platillo típico de la Ciudad de México y el Estado de México. Se encuentra comúnmente en puestos ambulantes situados en puntos estratégicos como salidas de estaciones del metro, parques, mercados y avenidas concurridas. Su bajo costo y facilidad para llevar la convierten en una opción popular para quienes buscan un desayuno rápido y sustancioso.
Este platillo titpico ha trascendido su origen como simple comida callejera para convertirse en un símbolo de la cultura urbana mexicana. Su accesibilidad económica y su capacidad para satisfacer el hambre de manera rápida y deliciosa la han consolidado como un desayuno predilecto para miles de mexicanos. Además, su presencia en las calles de la Ciudad de México refleja la riqueza y diversidad de la gastronomía mexicana, adaptada a las necesidades y ritmos de la vida moderna.
